机器人大厨炒道菜仅需3分钟
顾客对机器人炒菜感到十分好奇
曾在世博会亮相的炒菜机器人已经进入寻常小店。记者昨日在南京西路成都北路一家餐厅发现，炒菜机器人已在店内干起了大厨的活儿，三分钟就能炒一道宫保鸡丁，价格与人工炒菜无异，吸引了不少“尝鲜族”的目光。目前，每台机器人仍需工作人员操作，尚无法实现“全自动”。
炒菜机器人非人形 昨日下午，记者来到南京西路成都北路上的一家餐厅，看到店面上打着“全国首家机器人炒菜餐厅”的宣传标语，颇为诱人。 记者入店一探究竟。店内，两个四方形的炒菜机器正“卖力”工作着。与想象中的不同，这台炒菜机器并非有手有脚的人形机器人，而是一台状如橱柜的四方形机器。 记者抵达时，机器大厨正准备烹饪一道宫保鸡丁。工作人员将原材料放入机器人指定区域内的白色塑料盒后，按下了相应按钮，机器人便开始忙碌起来。首先鸡丁被自动倒入锅中，接着一个带有若干炒菜柄的锅盖开始了“炒”的动作，随后机器大厨又倒入其他配料翻炒了两下，最终将炒好的菜盛入了盘中。从入锅到出锅，机器大厨仅仅用了3分钟。 工作人员介绍，由于火候、时间掌握等原因，使用机器人大厨烹饪的时间比普通人能节省5%-10%的时间。 味道与人工炒菜无异 记者随机询问了几名正在餐厅内吃饭的消费者。不少消费者表示，机器大厨的炒菜水平与普通厨师无异。 “如果事先不知道是机器人炒出来的，还真的察觉不出有什么大的不同，只是感到鸡肉的口感比较嫩滑。 ”一名消费者在尝完机器人烹制的宫保鸡丁后表示。 目前，炒菜机器人能提供的八道菜，包括虾仁滑蛋、清炒海虾仁、宫保鸡丁、糖醋咕口老肉等,都是经店家挑选过的人气菜式，价格并不贵，从20元左右至30多元不等。 “传统的中式快餐，在用料的多少、烹饪时间、火候等方面很难做到标准化，也导致了口味的不同，引入机器大厨是希望能做到和西式快餐一样标准化。 ”该中式快餐店的总裁办助理马李凯表示。 仍需要专员在旁“伺候” 这家中式快餐店内两台炒菜机器人的研发公司，正是上海世博会企业联合馆内展出“爱可”的公司。 该公司客户经理颜业森介绍，店内的这两台机器人是世博会上展出的改进版，相对小巧一些。 “这几款可以算作真正的智能机器人，目前已经研发了八大菜系共100多道菜式，每道菜都需经过各菜系权威大厨的专业鉴定认可后才会投入使用。而且今后除了针对餐饮企业客户，还将开发针对家庭、针对食堂的多款式机器人。 ” 究竟机器大厨能节省多少人力成本与材料成本？颜业森说，使用一两台机器很难估算节省了多少成本，机器大厨适用于工业化流程化的生产，规模越大，节省的成本也就越多，到时候不仅仅是炒菜，连切菜、配菜工序也将能一并完成。 这样一台机器人的市场价在20万元左右，维护起来与一般家电差不多，但目前餐饮店内的两台机器人在配菜阶段还需人工辅助，尚无法实现“全自动炒菜”。
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