我国乳制品冷链物流基础建设需加强

　　据专家介绍，酸奶中有效营养成分是活性益生菌，但是这种菌类会随着环境温度的升高而快速繁殖、死亡，超过一定温度就会变成无活菌的酸性乳品，毫无营养价值可言了。所以说，像酸奶、巴氏杀菌奶这种低温奶产品全程都要保持2℃—6℃之间，这样才能确保奶制品的口味和丰富的营养。由此可见，除了产品本身，冷链也是酸奶发展的关键点。冷链运输管理不当，容易造成在流通与销售环节的二次污染，从而引发食用安全问题。然而目前很多商家为了节省开支，用常温车替代冷藏车，从出厂、运输到卖场，都没有全程的低温运输，酸奶的品质已经大大折扣，低温奶当做常温奶来运输似乎是行业内的潜规则。

　　空调制冷大市场专家建议，大家在选择酸奶等乳制品的时候，应该考虑大品牌的乳制品。因为现在我国的乳制品冷链物流还处在一个建设发展的阶段。很多企业和公司的产品冷链物流还不够规范，大品牌的产品有质量保证。