物联网在食品运输安全溯源中的应用

文/北京时代凌宇科技有限公司

　　食品安全问题关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，历来受到高度的关注与重视。然而近年来食品安全问题日益突出，国际上疯牛病、口蹄疫和禽流感等疾病相继爆发和传播，而国内也发生了毒奶粉、地沟油、瘦肉精、苏丹红等食品质量问题，食品安全问题已成为人们关注的热点问题。

　　食品安全是指在种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动中，存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。目前，我国食品供应链各环节存在的安全隐患主要包括：

　　1、初级农产品源头污染较重。产地环境污染、污水浇灌、滥用或违禁使用高毒农药；饲养禽畜滥用饲料添加剂，非法使用生长激素及“瘦肉精”等；水产养殖中滥用氯霉素等抗生素和饲料添加剂。

　　2、食品生产加工领域假冒伪劣问题突出。用非食品原料加工食品；滥用或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素等加工食品；掺杂使假，生产假冒伪劣商品；用地沟油加工食用油等。

　　3、食品流通环节经营秩序不规范。食品经营企业多小而乱，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物；在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂；销售假冒伪劣产品、销售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品。

　　现阶段对于食品安全事故的处理属于事后处理，不能做到事先预警。食品安全事故发生后，相关部门组织进行事件调查、产品检验，对问题产品进行查封，对已经销售的问题产品召回，对问题产品生产企业依法惩处，责令召回、停产。在食品安全事故处理过程中存在以下问题：

　　1、产品信息不全面，导致不能快速查明事故原因。 

　　2、食品生产过程中，产品生产、物流信息、检疫检测信息等均有太多人工参与，容易产生错误、虚假信息，且很难做到信息核实。食品一旦出现问题，便要追回全部产品，造成资源浪费，也使企业蒙受巨大损失。 

　　要科学的处理好食品安全这一大难题，需要完善监管机制，更离不开信息化的监管、检测手段。

　　物联网技术在食品安全领域的应用

　　物联网技术就是采用各种感知技术，全面感知物品信息，按约定的协议，将物品信息与互联网相连接，进行信息交换和通讯，实现智能化识别、定位、追踪、监控和管理。

　　应用物联网技术，可以实现对食品供应链各环节的有效监管。采用成熟先进的二维码、视频、RFID、传感技术等身份标识和采集技术，为所有食品建立“电子档案”，采集食品在生产、加工、制造体系和供应链体系各个环节信息，实现可追溯、位置可查询，从而在发现问题的第一时间查清事故发生环节，将危害降到最低，确定相关主体责任，确保人民生命安全。 

　　采用物联网技术解决食品安全问题特点

　　● 可追溯：对供应链各环节全程管理，出现问题可追溯，明确责任，相比记录档案方式更高效、实时、便捷。 
　　● 可视化管理：食品安全全程可视化控制、监控与追溯，可对问题食品召回。 
　　● 杜绝隐患：可以全面监控种植养殖源头污染、生产加工过程的添加剂、流通环节中的安全隐患。 
　　● 预警机制：为食品安全隐患进行有效的评估和科学预警提供依据。 
　　● 应用广：数据能够通过网络实现实时、准确报送，便于快速高效做更深层次的分析研究。 
　　● 延伸到客户：通过网络、自主终端，消费者可查询所购买食品的完整信息。 

　　近几年来不断爆出的食品安全问题引起中央及地方的高度重视，商务部、公安部、卫生部以及农业部等国家部委纷纷出台多项措施，研究制定肉类蔬菜流通追溯体系建设，积极推进肉类蔬菜流通追溯体系的试点建设，重拳整治食品安全问题。信息化手段是解决食品安全问题的根本途径。专家呼吁用高科技扭转食品安全现状，物联网技术被寄予厚望。利用RFID技术实行食品安全信息溯源，对产业链的每个环节进行记录在技术上已经成为可能，各地开始着手食品安全溯源系统的研发与建设。

　　畜牧肉质量安全追溯系统：采用RFID技术、条码技术、传感技术，对畜禽养殖、屠宰、分割、加工、物流、销售的全过程质量信息进行信息化管理，实现畜禽肉整个生命周期系统的快速识别与传递。目前在成都、上海、广州等地已经开始应用。

　　果蔬质量安全追溯系统，实现果蔬单品质量信息的跟踪与追溯。目前已在山东、宁波等地开始应用。下面以冷冻菠菜成品为例进行说明。
 
　　水产品质量安全追溯管理，实现水产品“从产地到餐桌”的全程质量安全控制。目前已在山东等地开始应用。
 
　　酒类安全追溯：采用物联网技术，使酒类产品从生产、流通到消费者各环节被实时追踪，并自动记录产品物流信息，实现酒产品全程追踪溯源防伪，彻底打击假冒伪劣。目前已应用于茅台、五粮液、泸州老窖等名优酒的追踪溯源。

　　物联网技术通过数据采集自动化提高食品链的安全性和效率，成为食品质量安全控制的利器，现已应用于畜禽、果蔬、水产品、酒类质量安全溯源，取得了显著成效，产生了重大的社会和经济效益。

　　产品有效监控，第一时间找出事故环节，并及时追回同批次问题产品，而并非所有产品，能够大幅度降低损失。 

　　问题产品及时发现并反馈；政府部门及时监督管理；及时追查、及时控制，在很大程度上减少食品安全问题的产生。 

　　产品的生产、运输、销售情况都成为数据信息，企业可以清楚的了解市场需求，控制产能，避免浪费。 

　　杜绝假冒伪劣产品的生存空间。能够大幅提升品牌企业竞争力，严厉打击假冒伪劣，规范市场经营行为。 

　　随着物联网新技术新应用的不断发展，全纵深链条式的信息化管理成为众望所归，其在食品安全领域的应用将更加广泛。在应对食品安全问题方面，将起到关键作用。